月別アーカイブ: 2015年12月

12/23 新メニュー カキとネギのクリームパスタ

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新メニューのおしらせです。

カキとネギのクリームパスタです。

カナダへ行った私の友人も、かつてはキクチさんのレストランで働いていました。彼女からは、このパスタこそ、今この世で食べたいものナンバーワンだと常々聞いていたのです。

メニューから消えたころに働き始めた私にとって、このパスタは伝説。初めて食べた興奮を書いてみます。

あっさりなのにクリーミー、パスタとソースだけでもいい、もうずっと食べていたかったです。ネギは甘くてしっとり、おいしくて、本当にネギなのかどうか一瞬自分を疑いました。カキとネギとパスタを一緒に食べれば一気に天国です。カキはごろごろ入って、え?まだ?まだいたの、といった感じです。

30年間、カキなんかよりカニだよねと思っていましたが、改めてカキを尊敬します。

(ホール担当  伊藤)

12/20 新メニュー タコのトマト煮

新メニューのおしらせです。タコのトマト煮です。

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いつもながら、海のものとトマトを合わせた料理は美味しいです。

下には揚げたじゃがいも(アンデスレッドという品種)がひいてあります。聞いたこともない名前のいもです。どうしてアンデスレッドなんですか?とキクチさんに聞いてみました。
「おいしいから、好きだから」
アンデスレッドを知らない私にもお裾分けしてくださったのですが、こんなにおいしいジャガイモ、食べたことありませんでした。はじめまして、といった感じです。

この写真にはタコ感があまりでませんでした、本物はもっともっとタコがおいしそうです、写真では伝えきれなくて、残念です。

(ホール担当 伊藤)

11/1 ウンブリア 3日目 

アグリツーリズモ Le due Torri で朝食

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Spoleto のオリーブオイル工場 monini

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テイスティング

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Spoleto のオリーブオイル工場 MARFUGA

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テイスティングランチ

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オリーブオイル工場 GRAPASSI

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オリーブオイル工場 Nunzi

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Treviという町のホテルでウンブリア最後の夕食。

生産者たちが集まってパーティー。

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10/31 ウンブリア 2日目

アグリツーリズモ Le Mandrie の朝食

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AssisiからSpelloへ

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Spello市長のごあいさつ

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オリーブの木のオブジェ

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オリーブオイル工場 di spello

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テイスティング

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キアニーナ牛の牧場を見学

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この日と明日、2泊するアグリツーリズモ Le Due Torri で昼食

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オリーブオイル工場 Pandolfi Elmiさんのお屋敷を見学 (Foligno)

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銀行の跡地を見学、現代美術作品がかざられている。

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オリーブオイル工場 Clarici

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オリーブオイル工場 IL CASTELLO

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オリーブオイル工場 Rinalducci

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テイスティング

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Foligno の人気レストラン

CENA PA CUCINNA’ で夕食

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10/30 ウンブリア 1日目

ウンブリアオリーブオイル協会からの招待で、オリーブオイル工場をめぐるツアー。

お世話になっている北村光世先生から誘って頂き、同行させて頂くことに。

早朝ミラノを出発し列車とタクシーでウンブリアへ向かう。

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集合場所のレストラン I BONCI

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イタリア、フランス、ロシア、ベルギー、日本、各国から招待を受けたジャーナリストが集まり、乾杯。

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トラメジーノ湖にて漁を見学

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レストラン I BONCI に戻り遅いランチ

湖のエビのグリーンソース

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湖の魚のソースのピーチ

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湖の魚のソース タリオリーニ

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鯉のような魚のポルケッタ風

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オレンジシャーベットにオリーブオイル

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カシミア製品を販売する Brunello Cucinelli

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1件目のオリーブオイル工場 LE MANDRIE

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この晩泊るアグリツーリズモ LE MANDRIE にて

アペリティーボ

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アッシジのレストランで夕食

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玉ねぎフォカッチャ

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レバーペーストのせスフォルマート

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山羊のチーズのラビオリ ポルチーニソース

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仔羊とレンズ豆

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クレームブリュレ

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