このパスタの主役はパンチェッタというお肉です。ベーコンのようですが、よくよく見ると色も違いますし、味も全然違います。豚肉のおいしさが一枚一枚にぎゅーっとつまっています、ほどよい塩味で、口の中にじゅわーっと広がります。
たくさんふりかかったチーズは、ペコリーノチーズです。チーズの塩味とパンチェッタの塩味がマイルドにパスタと混ざっておいしいのです。パンチェッタもペコリーノチーズも、キクチさんがローマで仕入れたものです。
暑い毎日ですが、たくさん汗をかいた日に、ぜひ!体においしいパスタです。
(ホール担当:伊藤)