月別アーカイブ: 2017年3月

3/22 葉山牛レバーのグリル


レバー独特の生臭さがなく、玉ねぎのドレッシングとつけあわせの野生ルッコラの辛みでさっぱりと召し上がって頂けます。
私はレバーが苦手ではないものの、好きで食べるというよりも貧血予防のために意識して食べていました。健康面からでなくともまた食べたいと思えたレバーは初めてです!

皆様のご来店をお待ちしております。
(ホール担当:石井)

3/22 ボトルグリーン(ザクロ&エルダーフラワー、レモングラス&ジンジャー)


ザクロ&エルダーフラワーは、ハーブの芳香にザクロの爽やかさが合わさり、とても飲みやすいです。レモングラス&ジンジャーは、すっきりとした香りにジンジャーがアクセントとなって切れ味があります。エルダーフラワーはストレス・むくみ・風邪やアレルギー諸症状の緩和・体を温める、レモングラスは風邪の緩和・食欲促進・リフレッシュといった効果があると言われています。
どちらも色合いがきれいな微炭酸飲料で、車でご来店の方やお酒が苦手な方で周りの方がお酒を楽しまれている時などにもお勧めです。

皆様のご来店をお待ちしております。
(ホール担当:石井)

3/22 春キャベツとアンチョビクリームのパスタ


アンチョビは塩気が強く存在感があることが多いですが、こちらはクリームへの風味づけで優しい味わいです。
春キャベツの甘さと柔らかさが際立ち、春の旬を美味しく楽しんでいただける一皿です。

皆様のご来店をお待ちしております。
(ホール担当:石井)

3/16 フレッシュトマトパスタ


折角の外食では、家庭ではなかなか食べられないお料理や食材を選ばれる方も多くいらっしゃると思いますが、このフレッシュトマトのパスタは身近で王道な食材でありながら根強い人気があります。
ご注文をいただいてから、生のまっ赤なトマトを贅沢にたっぷりと切って調理しています。フレッシュトマトならではの甘味・酸味とみずみずしさをお楽しみいただけるパスタです。

皆様のご来店をお待ちしております。
(ホール担当:石井)

3/15 豆と野菜の煮込み


KIKUCHIさんは、一昨年イタリアへ訪れた際に『食』がテーマのミラノエキスポに足を運びました。その時の様子は、このブログのウンブリア旅行記(10月29日ミラノexpo)でご覧いただけますが、エキスポで食べたというトスカーナ地方の豆とパンを煮込んだ郷土料理『リボリータ』からヒントを得て、パンの代わりに野菜を豆と一緒に柔らかく煮込んでこの料理が創られました。

豆と野菜という食材からあっさりとした味をイメージしていましたが、トマトピューレと肉の出汁で煮てとてもコクがあり、ヘルシーかつ食べごたえがある大変美味しい一皿です。

皆様のご来店をお待ちしております。
(ホール担当:石井)

3/14 ティラミス


KIKUCHIさんと『ティラミス、学生の頃にすごく流行ったよね』と当時の話で盛り上がりました。ブームで終わらずに定番デザートとして定着したということは、日本人の嗜好に合っているのでしょうね。
サヴォイアルディと呼ばれるフィンガービスケットにエスプレッソを染み込ませ、マスカルポーネチーズと重ねていきます。ビスケットからじゅわーっと染みでるエスプレッソとまろやかなマスカルポーネのバランスが最高で、ボリュームがありますが皆さんペロリと召し上がっていらっしゃいます。

皆様のご来店をお待ちしております。
(ホール担当:石井)

3/6  自家製バニラアイス・キャラメルアイス

少しずつ暖かくなってきましたね。お食後にさっぱりと召し上がって頂けるアイスクリームはいかがですか。

バニラアイスは甘さ控え目で、お子様からご年配の方皆様に親しまれているデザートです。
バニラビーンズの優しく自然な風味が口に広がり、比べるのも失礼なほど人工香料とは全く違うと感じました。
定番のバニラアイスにエスプレッソをかける『アフォガート』、この季節限定で女性に大人気の『いちごのスープとバニラアイス』も、お勧めです!

キャラメルアイスは砂糖をきつめに焦がしてほろ苦さを出しています。キャラメルの香ばしさとほろ苦さが病み付きになる大人向けのアイスです!

皆様のご来店をお待ちしております。
(ホール担当:石井)

ホワイトアスパラと生ハムと卵

「ホワイトアスパラと生ハムと卵」
が本日より黒板メニューに並びました。
ホワイトアスパラというと私は缶詰のイメージが強いのですが、KIKUCHIでは生のホワイトアスパラを仕入れています。

本日早速召し上がったお客様は歯ごたえが最高!!と喜んでおられました。シャキッとした食感に、チーズ、生ハム、半熟卵で、リッチさと優しさが伝わってくる一品です。

お店の黒板は、続々登場中の春メニューとカキのグラタンやオニオングラタンスープなど冬メニューとでギッシリ!冬と春どちらも味わえる贅沢な季節です。

皆様のお越しをお待ちしております。
(ホール担当:UTA)

3/2  イカスミパスタ

シェフ一押しのパスタです!KIKUCHIではお刺身サラダ用に生きている魚を仕入れています。その魚のアラを冷凍してストックし、イカスミ・たくさんの野菜と一緒に煮こんでイカスミソースを作っています。真っ黒な見た目に反してとても上品な味わいで、まろやかで味わい深いソースのコクが具のホタテの旨味とともに口に広がり、驚きの美味しさでした。

歯が黒くなることで敬遠されてしまうのが本当に残念!!
お食後にご予定がなかったり、ご家族や気の置けない方とのお食事の際に是非1度召し上がってみていただきたいです。

皆様のご来店をお待ちしております。
(ホール担当:石井)