月別アーカイブ: 2017年10月

10/28 フレッシュポルチーニ入荷

秋のお勧めメニューとしてポルチーニのクリームパスタ/リゾットをお出ししていますが、今回イタリアからフレッシュポルチーニを入荷しました。限られたご提供となりますので、お早めにどうぞ!
皆様のご来店をお待ちしております!(ホールスタッフ:石井)

 

10/27 生ソーセージとブロッコリーのパスタ


生ソーセージは腸詰めから粗挽きの肉をほぐしながら出して炒めます。肉の風味がとても濃いことに驚きました。パスタとブロッコリー全体にしっかりと肉の旨味が行き渡り、パルミジャーノのコクとソーセージの塩気も効いて、とても美味しかったです。皆様のご来店をお待ちしております。(ホールスタッフ:石井)

10/25 野菜のアンチョビソース

秋になるとご注文が増える黒板メニューに野菜のアンチョビソースがあります。
その日に仕入れてある色彩豊かな三浦野菜を、温野菜を中心にたっぷりと召し上がって頂けます。先日お出した時には、コリンキー、ラディッシュ、オクラ、パプリカ、むかごなどが使われました。

むかごはご存知でしょうか。シェフから芋類であることを教えてもらい、何故こんなに小さいのかと思い調べてみたところ、『山芋類の地上部に出来る栄養繁殖器官で、形成されて離脱すると新たな植物体になる』といったことが書かれていました。小さいながらに、栄養価が高く、秋の季語にもなる旬の野菜です。

KIKUCHIの代表メニューを是非お楽しみ下さい!皆様のご来店をお待ちしております。(ホールスタッフ:石井)

 

 

10/24 しらすと青菜とからすみのパスタ


常連のお客様のファンも多い“自家製からすみ”を作り始めました。今は、塩抜き後の天日干しをしているところです。湿度温度計を確認しながら2週間ほど乾燥させます。出来上がったからすみは寝かせることで旨味が増し、深い味わいとなります。

今日の青菜はツルムラサキでした。粘り気があり、すりおろしたからすみのねっとりとした食感との相性が最高でした。
たっぷりとからすみを召し上がりたい方には、定番パスタの『自家製からすみのパスタ』をお勧めします。すりおろしとスライスで、心ゆくまでからすみを堪能していただけることと思います。

KIKUCHI自家製からすみのファンが増えると嬉しいです!皆様のご来店をお待ちしております。(ホールスタッフ:石井)

 

10/24 ビーツのポタージュ

ビーツは奇跡の野菜、飲む輸血と言われるほどにビタミン・鉄分を多く含む、栄養・効能が大変高い野菜です。目をひく鮮やかな赤紫色と甘味のある美味しさに感嘆の声をあげるお客様も多い、テーブルと気持ちが華やぐ一皿です‼是非お試しください。皆様のご来店をお待ちしております!(ホールスタッフ:石井)

10/22 さつまいものグラタン

さつまいもは、先にオーブンでじっくりと焼くことで甘さが引き出され、しっとりと柔らかく仕上がっています。
さつまいもの甘さはチーズとの相性もよく、寒くなってきたこの季節にお勧めです!

皆様のご来店をお待ちしております。(ホールスタッフ:石井)

10/20 カワハギのカルパッチョ肝ソース


シェフが、黒板メニューの中でも旬のお勧めとして挙げるカワハギのカルパッチョは、さっぱりしていて歯応えのある白身とシェフ特製の肝ソースの組合せが絶品の一皿です(写真は3皿分になります)。
この季節のカワハギの肝は、寒さと春の産卵に備えて栄養を溜め込むため、脂がのって大変美味です。一緒に、身の柔らかいカマのローストをお出ししています。併せてお楽しみ下さい♪どうぞお見逃しなく!
皆様のご来店をお待ちしております。(ホールスタッフ:石井)

10/20 タコとじゃがいもの温サラダ

プリプリのタコとホクホクのじゃがいもをオリーブオイルとヴィネガーの風味でお楽しみいただけるKIKUCHIらしい温サラダです。ケイパーとパセリがアクセントとなり、さっぱりと召し上がっていただけます。皆様のご来店をお待ちしております。(ホールスタッフ:石井)

 

10/20 番外編☆KIKUCHIのまかない“カツオのお茶漬け”


まかないを出してもらうことがあり、今日は“カツオのお茶漬け”をいただきました!
たっぷりのすりおろし生姜と醤油につけたカツオに、ミョウガ・紫蘇をこちらもたっぷりと。はじめは漬け丼でいただき、次にお茶をかけて。シェフ曰く『カツオをめがけてお茶を注ぐ』『ほうじ茶がお勧め』とのことです。2度楽しめる贅沢なお茶漬け、美味しくいただきました!

皆様のご来店をお待ちしております。(ホールスタッフ:石井)

 

10/10 じゃがいものポタージュ

スープはシェフの得意とする料理の一つです。そろそろこのスープは終わりと聞く度に後ろ髪がひかれますが、現金なもので新しいスープが出るとその美味しさの虜になってしまいます。
新たに黒板メニューに並んだスープは、三浦産のアンデスレッドという品種のジャガイモのポタージュです。アンデスレッドはお芋の味が大変濃厚で、トロミがあって体も温まり、これからの季節にお勧めです。是非KIKUCHI自慢のスープをお楽しみください。
皆様のご来店をお待ちしております。(ホール担当:石井)

 

10/10 ポルチーニクリームパスタ/ポルチーニリゾット


香りが大変豊かなことで人気のあるポルチーニ茸は、スライスされた乾燥ポルチーニが一般的だと思いますが、KIKUCHI
では贅沢に大きくカットされたポルチーニを使っています。
風味は勿論、ポルチーニ本来の食感もお楽しみ下さい!皆様のご来店をお待ちしております。(ホール担当:石井)

 

 

10/10 イカと野菜のソテー


イカはシェフが太鼓判を押す柔らかさで、先日、イカが大好きだと仰られたご年配のお客様がイカの柔らかさに驚きながら、美味しい♪と笑顔で召し上がっていらっしゃいました。
甘くて美味しいイカと彩り綺麗なお野菜を是非お試し下さい!
皆様のご来店をお待ちしております。(ホール担当:石井)

 

10/10 カマスときのこのフリット


一年を通して昼夜問わずいつも人気があるフリットは、ビールで作ったサクサクの衣がカラッと揚がって絶妙な塩加減が食欲をそそります。新鮮で上質な白身のカマスときのこの組み合わせで、秋の味覚をたっぷりとお楽しみいただける一皿です。
皆様のご来店をお待ちしております!(ホール担当:石井)

 

10/6  栗のリゾット


秋は美味しい食材がたくさんありますが、栗もシーズン中に一度は食べたい食材の一つですね。栗の甘さがチーズの風味で引き立ち、ホクホクの食感をお楽しみいただけます。
黒板メニューから消える前に是非召し上がって下さい。
皆様のご来店をお待ちしております!(ホール担当:石井)

 

10/6 バターナッツかぼちゃのポタージュ


夏にもかぼちゃのポタージュをお出ししていましたが、秋になり使用するかぼちゃがバターナッツかぼちゃになりました。バターナッツかぼちゃはひょうたんのような形をしていて、名前のとおりナッツがはいっているような風味で甘みのあるかぼちゃです。
秋らしい味わいをお楽しみ下さい。

皆様のご来店をお待ちしております。(ホール担当:石井)

 

10/4 きのことチーズのオムレツ


たっぷりのきのこと二種類のチーズがはいった、優しい味わいのオムレツです。
オムライスではないのでお食事としては軽いため、ランチで単品でご注文の方には一緒にパンなどをお勧めします。

皆様のご来店をお待ちしております!(ホール担当:石井)