秋のお勧めメニューとしてポルチーニのクリームパスタ/リゾットをお出ししていますが、今回イタリアからフレッシュポルチーニを入荷しました。限られたご提供となりますので、お早めにどうぞ!
皆様のご来店をお待ちしております!(ホールスタッフ:石井)
秋になるとご注文が増える黒板メニューに野菜のアンチョビソースがあります。
その日に仕入れてある色彩豊かな三浦野菜を、温野菜を中心にたっぷりと召し上がって頂けます。先日お出した時には、コリンキー、ラディッシュ、オクラ、パプリカ、むかごなどが使われました。
むかごはご存知でしょうか。シェフから芋類であることを教えてもらい、何故こんなに小さいのかと思い調べてみたところ、『山芋類の地上部に出来る栄養繁殖器官で、形成されて離脱すると新たな植物体になる』といったことが書かれていました。小さいながらに、栄養価が高く、秋の季語にもなる旬の野菜です。
KIKUCHIの代表メニューを是非お楽しみ下さい!皆様のご来店をお待ちしております。(ホールスタッフ:石井)
常連のお客様のファンも多い“自家製からすみ”を作り始めました。今は、塩抜き後の天日干しをしているところです。湿度温度計を確認しながら2週間ほど乾燥させます。出来上がったからすみは寝かせることで旨味が増し、深い味わいとなります。
今日の青菜はツルムラサキでした。粘り気があり、すりおろしたからすみのねっとりとした食感との相性が最高でした。
たっぷりとからすみを召し上がりたい方には、定番パスタの『自家製からすみのパスタ』をお勧めします。すりおろしとスライスで、心ゆくまでからすみを堪能していただけることと思います。
KIKUCHI自家製からすみのファンが増えると嬉しいです!皆様のご来店をお待ちしております。(ホールスタッフ:石井)